by 
Perpaduan antara rasa makanan yang pedas dan juga gurih dari santan memang dapat membuat siapa pun akan ketagihan. Tidak ada salahnya, jika hidangan makanan dengan menggunakan santan yang memiliki rasa pedas selalu memiliki banyak sekali peminat. Akan tetapi dibalik rasanya yang lezat dan gurih, hidangan makanan dengan menggunakan santan telah mengandung kolesterol yang cukup tinggi dan dapat menimbulkan masalag kesehatan apabila dikonsumsi begitu sering.
Agar dapat menghindari hal hal yang tidak diinginkan, mengurangi menyantap hidangan yang menggunakan santan dapat menjadi usaha untuk mendapatkan pola hidup sehat. Walaupun demikian, tidak berarti hidangan makanan yang dimasak tanpa menggunakan santan akan menjadi kurang nikmat. Justru sebaliknya, walaupun dimasak tanpa menggunakan bahan santan, hidangan makanan berikut ini tetap akan mendapatkan rasa gurih yang nampol. Selain itu, kombinasi dari rasa pedas dan juga gurih tetap bisa menggugah selera makan anda.
Bagi anda yang mau mempunyai ide masakan pedas tanpa menggunakan bahan santan namun tetap menghasilkan hidangan yang lezat dan dapat menggugah selera makan anda, berikut ini ada beberapa rekomendasi resepnya.
1. Ayam kuah pedas tanpa santan.
Bahan bahan untuk membuat Ayam kuah pedas tanpa santan:
– ayam sebanyak 1/2 kg
– bawang merah sebanyak 6 siung
– bawang putih sebanyak 4 siung
– cabai rawit sebanyak 20 buah
– kemiri sebanyak 1 butir
– daun jeruk sebanyak 2 lembar
– Jahe yang berukuran kecil
– Garam, gula pasir, dan penyedap rasa bubuk secukupnya
– Kecap manis secukupnya
– kunyit sebanyak 1 sdm
– ketumbar sebanyak 1 sdt
Cara untuk membuat Ayam kuah pedas tanpa santan:
– untuk langkah pertama Haluskan semua bumbu ungkep terlebih dahulu lalu ayam yang sudah dicuci secara bersih dengan menggunakan bumbu ungkep yang sudah dihaluskan ke dalam sebuah wajan. Kemudian tambahkan air secukupnya. Tunggu sesaat hingga ayam empuk lalu tiriskan jika sudah.
– sesudah ayam dingin, potong potong dengan bentuk kecil sesuai dengan selera masing masing.
2. Ceker pedas tanpa santan
Bahan bahan untuk membuat Ceker pedas tanpa santan:
– ceker ayam sebanyak 1/2 kg
– bawang merah sebanyak 4 siung
– bawang merah sebanyak 10 siung
– cabai rawit sebanyak 21 butir
– cabai merah yang berukuran besar sebanyak 1 buah
– tomat sebanyak 1 buah
– kemiri sangrai sebanyak 4 butir
– kencur sebanyak 1 ruas jari
– laos sebanyak 1 ruas jari
– jahe sebanyak 1 ruas jari
– daun salam sebanyak 2 lembar
– daun jeruk sebanyak 3 lembar
– serai sebanyak 1 barang
– Gula pasir, garam dan kaldu jamur bubuk secukupnya
Cara untuk membuat Ceker pedas tanpa santan:
1. untuk langkah pertama siapkan bahan bumbu lebih dulu. Bersihkan ceker dengan menggunakan air bersih lalu potong pada bagian kukunya kemudian rebus dengan menggunakan air yang sudah mendidih sampai lunak. Angkat ceker jika sudah lunak kemudian tiriskan.
2. Haluskan semua bahan untuk bumbu kemudian Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya sampai mengeluarkan aroma harum.
3. sesudah bumbu yang ditumis tadi matang, tambahkan ceker yang sebelumnya telah dibakar pada sebuah teflon. Aduk sampai semua bumbu tercampur secara merata. Masukan air lalu tutup kembali wajannya. Diamkan hingga bumbu meresap kedalam ceker.
